亳州美食

亳州地道美酒 甜酒酿

【导语】:亳州本地宝为您提供关于亳州美食---甜酒酿的制作方法。具体内容如下所示:

亳州美食---甜酒酿


  甜酒酿的做法

  1头天晚上把米泡上,第二天一早就可以把米沥干,用高压锅蒸六七分钟就可以了。

  2然后把蒸好的饭倒出来,用冷水冲温(这是关键,冲得太冷,不容易发酵,反之,太热了酒酵母会烫死的),通常是用手摸,感觉温就好了。喜欢吃酒酿汤的,可以多淋几次水如果感觉饭冷了就用温水淋。

  3把适量的白药和饭拌匀(其中剩一点干的留在后面用)。

  4用容器装起来,中间留个孔,上面再洒一点剩下的白药粉,盖个盖子,放温暖处。(夏天比较容易做,只要在上面盖件衣服就可以了,冬天的话就要给它保温了)。

  5二十四小时候后,香味和汁就出来了,看到它脱离碗的四周时就说明好了,可以直接吃,或者做酒酿圆子吃。

  小贴士

  做好的酒酿要尽快吃,或者放冰箱里,因为在常温下它要继续发酵的,最后就成酒了。再还有,如果温度过高就会发酸的。


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