亳州美食

【菜谱】徽州炒面

【导语】:亳州本地宝为您提供关于亳州美食---徽州炒面的制作方法。具体内容如下所示:


  徽州炒面

  徽州风味小吃。炒面采用徽式传统的座杠刀切面,比机器压面味道好,皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料,炒成后,色泽翠黄,金丝缕缕,鲜香扑鼻,柔软润滑,吃而不腻。既是宴席上的点心,又能随菜上桌。

  材料

  手擀面250克,瘦肉丝适量,冬笋丝、香菇丝、黄瓜丝、蒜末各1大匙调味料精盐、味精1小匙,酱油、黄酒各1大匙

  做法

  1、起汤锅煮沸一锅水,将面条入沸水中煮六成熟,捞出沥干水备用。

  2、锅中油烧热,下肉丝、蒜末、冬笋、香菇炒香,将全部调味料入炒锅翻炒。

  3、炒香所有调味料后,将煮好的面放入继续翻炒至熟加少许黄瓜丝即可。

  色泽嫩黄,金丝缕缕,鲜香扑鼻,柔软涯滑,油而不腻。即可当点心,又可当菜上桌。


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