亳州美食

风味菜肴 椒麻鸡

【导语】:亳州风味美食---椒麻鸡怎么做?亳州本地宝为您提供亳州美食---椒麻鸡的菜谱。具体内容如下所示:

  

       原料

  开膛嫩鸡一只(约500克),花椒3克,小葱10克,姜葱各10克,料酒10克,盐2克,酱油10克,香油10克,味精0.5克,鲜汤50克。

  制作过程

  嫩鸡去头,颈、翅、脚爪、洗净后出一水,再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟,捞起放入凉开水内浸凉后,捞出擦干水分,去掉鸡骨,改成片(或条。丝、块),装入盘中。花椒去掉黑籽,小葱洗净切成花,混合后加少许盐剁成细末,盛入小碗内,加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁,淋于鸡片上即成。

  特点

  麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。


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